经济观察报 记者 郑明珠
开心果也要限购了。
近期，不少网友在社交平台分享购物经历：前往山姆、开市客选购开心果时遭遇限购。
10月15日，记者在山姆App搜索自有品牌 Member's Mark 盐焗开心果产品（1.13kg），商品状态显示“补货中”，无法直接下单，同时页面标注限购规则：每位会员每30天限购2件。其售价为99.9元/袋，而在去年12月，同款产品价格为89元/袋。
另一家仓储会员超市开市客出现类似情况。10月15日，记者在京东平台开市客官方旗舰店看到，开市客自有品牌科克兰的1.36kg规格开心果——盐烤开心果、烘烤带壳开心果，标价均为179.88元，会员价同为149.9元，且两款产品均设置限购1件。
限购之后，“黄牛”闻风而动。在山姆评论区，有消费者在10月14日称：“买了两袋直接给‘黄牛’了，小赚50元。”在社交平台，也出现内容为“收开心果，一单两袋加价40元”“高价回收开市客开心果”的帖子。在闲鱼等二手平台，大量卖家发布代下单信息，例如“山姆开心果代下单，2袋250元，30天内只能买两包，先到先得”。
商超开启限购、终端售价走高，二手市场甚至出现加价倒卖。这颗小小的坚果，为何成了紧俏货？
供应紧张
在江苏南京经营一家手工意式冰淇淋店的朱冰（化名），大约每半个月采购一次开心果果仁，用来做开心果冰淇淋。今年8月，他常买的开心果果仁价格一下子从69.9元/500g涨到了109.9元/500g。朱冰介绍，开心果仁价格今年以来常有波动，但波动幅度在10元左右，一下子涨40元，确实前所未有。
很多做开心果生意的商家对涨价都有切实的体感。北京北五环外一家干果店店主告诉记者，近几个月开心果的售价从每斤69元涨到了如今的79元。在1688批发平台上，一位来自浙江、开店4年的店铺工作人员说，若大批量采购开心果价格会更便宜，如一千斤起订，售价为每斤56元。对于目前的价格，该工作人员称，这是他所经历的价格最高时刻，“今年原料很贵”。另一家河北店铺的报价为119.88元/kg，他也表示：“价格涨得厉害。”
开心果全球产区主要集中在美国、伊朗和土耳其。具体到中国市场，尽管新疆有开心果产区，但目前产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要从美国和伊朗进口。
在供给端，美国、伊朗这两大主产区正遭遇供应收缩，叠加地缘、气候多重因素扰动，全球开心果原料供应趋于紧张。多位行业从业者提及，国内市场开心果出现涨价、货源紧张，根源在于上游国际原料价格走高，成本压力顺着供应链向下传导至国内终端市场。
美国加州是全球开心果最大的供应来源地之一。根据美国当地媒体的相关报道，开心果的空壳问题是该产业面临的重大挑战，原因在于3月异常炎热的天气扰乱了花期。另一方面，伊朗也是全球开心果供应的重要产区。该地区的开心果生产和出口贸易因地缘政治摩擦而变得复杂，2025年收成本来就不好，2026年持续升级的冲突进一步打乱物流和贸易通道，可谓雪上加霜。
朱冰曾向其供应商询问开心果仁涨价原因。对方解释，原料来自伊朗，“现在伊朗生产开心果的农场被炸了”。对方进而称，“价格回落最少也得等五年，就算现在种下去，也得等五年”，因为开心果果树本身挂果周期长，进入丰产期需要多年，产量难以短期内快速扩容。
开心果热
消费端掀起的“开心果热”加剧了供应紧张。
一名国内连锁超市的采购人员告诉经济观察报，开心果涨价的另一个原因是深加工能力的提升开拓了更多的食用场景，使得原料供应紧张，并带动了涨价。
2023年底，一款由开心果、奶油、酥皮等制成的“迪拜巧克力”在社交媒体 TikTok 上爆火，迅速带动了全球范围内的开心果消费热潮。随后，星巴克、瑞士莲、DQ等国际品牌纷纷推出开心果相关产品，国内喜茶、茉酸奶等品牌也陆续推出开心果系列新品。10月12日，百事可乐也推出无糖开心果巧克力味可乐。
开心果正从传统的“年货坚果”角色中跳脱出来，加速渗透到日常消费的各个场景。据食品饮料行业市场研究机构 Innova Market Insights 数据，2021年7月至2026年6月，全球含开心果成分的食品饮料新品上市数量年复合增长率达26%。
多位行业从业者表示，本轮开心果涨价行情还将延续。临近年末，开心果属于家庭团聚场景下的刚需年货，节日需求还会进一步释放，这也会让价格更加坚挺。
一位从业18年的坚果行业人士告诉记者，她没有补进开心果货源的打算。目前她的进货价达到70元/斤，去年同期仅约50元，她担心售价过高会让消费者望而却步。
朱冰已经开始调整经营节奏以应对原料涨价压力。为控制成本，他主动下调开心果口味冰淇淋的供应频次，原本一周有四五天提供该口味，如今缩减至一周仅一两天。偶尔有消费者点名想要这款产品，门店却无法稳定供应，他会如实告知顾客，“开心果最近涨价了”。至于是否上调成品售价，他内心挣扎权衡许久后选择暂时不涨价。在他看来，多数消费者难以接受涨价，也并不了解背后的原因。
（作者 郑明珠）
